Brioche Bun配方是最好的汉堡包的搭配!小批量配方只做了4个汉堡包。

自制汉堡包小圆面包的奶油蛋卷小圆面包从头
我吃汉堡的唯一真正原因是面包。奶油蛋白面包, to be more specific.

如果它有一个糟糕的面包,我可以在汉堡上传递,因为真的:我’刚刚在这里为碳水化合物。

汉堡包应该是柔软的蓬松,但从来没有糊涂或僵硬。它不应该’t贬低了实际的汉堡,在我的情况下,我必须诚实:我’通常是蔬菜汉堡女孩。

自制汉堡包小圆面包的奶油蛋卷小圆面包从头

而且你可能不想相信蔬菜汉堡吃加仑,你完全 应该。我的意思是,看看这些蓬松的奶油蛋卷!另外,我会偶尔吃常规汉堡,喜欢 辣火鸡汉堡, Bleu奶酪汉堡 , 或者 鸡苹果汉堡。但是让我们’别忘了我最喜欢的: 法国汉堡+炸薯条。等等,我可能是 毕竟是汉堡女孩。

I’从来没有汉堡包我’在商店买了,所以我出发了自己的自制汉堡包。它不是’这是一件容易的任务,因为我知道我想融合一些全麦面粉。

我开始使用标准的苔藓蛋卷包发,然后增加了越来越多的全小麦面粉,直到它们是完美的质地。我不得不调整液体沿途,所以我会’T称这个食谱真实地炸毛卷。但我会称之为美味!另一个美味的是 小批次热狗面包,这与这些面包非常相似!

自制汉堡包小圆面包的奶油蛋卷小圆面包从头

我用了我的 迷你立场搅拌机 要做所有的工作,但你可以用手揉捏,或者用常规立场混合器加倍配方。我实际上只是摆脱了常规的调音台,因为我几乎没有用过它。但是我的迷你立场混音器?–我每周至少用三次!一世’m obsessed with it!

这个奶油蛋白面包配方制作了4个汉堡包。我们在晚餐时使用两个小圆面包,然后为下一次汉堡渴望冻结其他两个面包。除霜,将它们放在柜台上几个小时,然后在服务前切片和热量。

自制汉堡包小圆面包的奶油蛋卷小圆面包从头

一旦面团制作,我将均匀地将其均匀地分为四个面包,因为如果我的面包是不同的尺寸,它会让我抽搐。这些面团球每次大约为96克,但给自己几克或两个。大学教师’像我一样抽搐。

上面的照片显示在面团下方的夹在面团下面,仅在底部创建接缝。 (有关此内容的更多详细信息,请参阅配方说明)。

自制汉堡包小圆面包的奶油蛋卷小圆面包从头

让这些美丽的面团球升起两次后,你用蛋黄刷它们,撒上芝麻和烘烤。

你’LL再也不会吃任何其他面包。诺言。

产量:4溴卷面包

自制奶油蛋卷小圆面包

奶油蛋白面包是最好的汉堡包。

自制奶油蛋卷汉堡包,小批量样式!食谱只做了4个汉堡包。

准备时间 3小时
厨师时间 18分钟
总时间 3小时 18分钟

原料

  • 1/2 cup whole milk
  • 1 tablespoon water
  • 1茶匙活性干酵母
  • 1汤匙软化黄油
  • 1 large egg, beaten
  • 1杯通用面粉
  • 1/2杯全麦面粉
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1 tablespoon sugar

为顶部:

  • 1个大蛋黄,殴打
  • 3汤匙芝麻(可选)

指示

  1. 在一个小的平底锅中,烫伤牛奶(烫伤是加热,直到围绕平底锅边缘的小气泡和蒸汽从表面上升,但从不沸腾)。
  2. 从热量中取出牛奶,然后加水。搅拌,并坐下,直到它寄存在大约105度F.
  3. 一旦乳水混合物是正确的温度,搅拌酵母和少量糖。让酵母混合物绽放,约5分钟。它应该是表面上的泡沫状。
  4. 向牛奶和酵母混合物中,搅拌在黄油和蛋。 (不要担心,如果黄油不会立即融化)。
  5. 在一个装有面团钩的迷你台搅拌机中,加入液体成分,并短暂地击败以结合。
  6. 在一个小碗中,用盐和汤匙糖一起搅拌。
  7. 虽然混合器正在运行,但在两批加入干成分。
  8. 将搅拌机曲柄中高,揉捏8-10分钟。面团将是粘性的。
  9. 将面团放入储油碗中,将其转换为油。用塑料包装松散地覆盖,然后在温暖的地方升温约2小时,或直至翻倍。 (上升时间取决于房间的温度;出现,直到面团加倍)。
  10. 非常好地将面团划出,并将其聚集成球。
  11. 称重面团,并将其除以4 - 每个面团球应在95到97克之间。
  12. 将每个面团件卷成球,然后使用手指夹住边缘直到接缝在底部(见图供参考)。然后,将你的手在柜台上的面团球上,并在柜台上圈子用面团滚动它进入一个完美的球。
  13. 用其他3块面团重复。
  14. 将4个面团球放在烤盘上,用塑料包装松散地盖上盖子。放置在温暖的地方上升1小时。准备好时,他们会浮肿。
  15. 同时,将烤箱预热至375。
  16. 最后,制作顶部:用溅水搅拌蛋黄。在每个面包上慷慨地刷涂,覆盖整个表面,然后撒上芝麻。
  17. 烘烤16-19分钟,直到深深的金色棕色。

营养信息:

屈服:

4

服务大小:

1

每份的量: 卡路里: 308 总脂肪: 11g饱和脂肪: 4g 反式脂肪: 0g不饱和脂肪: 6g 胆固醇: 150mg 钠: 472mg碳水化合物: 42g 纤维: 4g 糖: 5g 蛋白质: 11g

你做了这个食谱吗?

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